Novísimo manual del confitero, pastelero y licorista : trata este libro, del azúcar y sus cualidades, clarificación del azúcar, de los colores que se emplean y modo de prepararlos, de los puntos del azúcar, de las grageas, ó sean peladillas y confites en general, de las compotas, dulce en conservas, almíbar para tarros, dulce para seco, modo de hacer el baño para cubrir ó carar dulce, fabricación de toda clase de turrones, de las mermeladas, fabrición de los caramelos en general, de las pastillas, íd. á la gota (bombones), de los bizcochos en general, de las tortadas y otras clases de platos para postre, confección de varios artículos de confitería, de la repostería en general, época en que se confita toda clase de frutas, pastelería en general y fórmulas para la confección de cada clase, fabricación de toda clases de licores /